鳥羽周作のインスタグラム(ouchi_de_sio) - 2月22日 19時00分
【無限にお箸が進む】ロマンの肉そば
甘じょっぱお肉とピリ辛の汁が食欲をそそります!
材料(2人前)
そば (乾燥) 200g
<お肉>
しゃぶしゃぶ用 豚バラ肉 300g
玉ねぎ 1/2個
しょうゆ 50ml
みりん 50ml
料理酒 50ml
水 50ml
砂糖 大さじ1.5
すりおろし生姜 大さじ1
<つけ汁>
めんつゆ (5倍濃縮) 30ml
水 90ml
ラー油 小さじ1/2
<トッピング>
小ネギ 適量
卵黄 2個
刻みのり 適量
白いりごま 適量
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作り方
① 各材料下拵え
トッピング用の小ネギを刻む。
玉ねぎは5mm幅に切り、豚バラ肉は5cm幅に切る。
② ボウルにつけ汁の材料(めんつゆ、水、ラー油)を入れて混ぜ合わせる。
③ 鍋にお肉の調味料、
(しょうゆ、みりん、料理酒、水、砂糖、すりおろし生姜)を入れ、強火で1分ほど沸騰状態を保ち、アルコールを飛ばす。
④ ③に玉ねぎを入れ強火で加熱し、全体がなじんだら豚バラ肉を入れ、火が通るまで2分程加熱し、火から下ろす。
⑤ 別の鍋にお湯を沸かし、そばを入れ、パッケージの表記通りに茹でる。
⑥ そばが茹で上がったらお湯を切り、氷水に入れてぬめりを取りながら冷やし、水気を切る。
⑦ 器にそばを盛り、お肉をのせる。
⑧ 刻みのり、卵黄、小ネギ、白いりごまをトッピングし、つけ汁を添えたら完成!
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2023/2/22