真藤舞衣子のインスタグラム(maikodeluxe) - 2月1日 07時49分

真鱈とパクチー、ディルと大根漬けのレモン和え。
低温で湯煮することでふっくらしっとりといただけます。
鱈ちりや河豚ちりなど実はお魚のお鍋を外でいただくのは好きではなくてなんで好きではないのかと言うと、火が入りすぎてしまうから。
自分の好みの温度帯で火入れしたいのと、せっかく美味しいお魚も硬くなってしまい台無しに。それなら季節のお魚を美味しく食べるには湯煮が1番なんです。その魚の持ち味を生かし旨みも逃げない。お肉もそうなんですが、お鍋って一言で言っても温度大事。

#ナンプラー　#魚醤
#美味しい発酵食生活
#発酵美人になりませう
#湯煮　#さばかないデリ風魚介レシピ にレシピ載ってます。
#器はタグ付け

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• etsuji_noguchi