ひかり味噌株式会社のインスタグラム(hikarimiso) - 11月6日 16時10分
秋の夜長につくる簡単おやつ「塩麹芋羊羹」
ーーーーーーーー
日が暮れるのがだんだんと早くなり、
夜の時間が長くなってきましたね。
今日は夜のリラックスタイムに
簡単につくれる「塩麹芋羊羹」を
ご紹介します。
秋の夜長のお供や、
明日の小さなしあわせとして、
至福のおやつタイムが
訪れますように✨
ーーーーーーーー
📝塩麹芋羊羹
ーーーーーーーー
〇材料(4人分/タッパー15cm角1個分)
さつまいも…大1本(300g)
水…200ml
砂糖…大さじ3
#生塩こうじ麹の花 …大さじ1
粉寒天…2g
💡おすすめのさつまいも
・安納芋
・シルクスイート
・紅はるか
甘味が強く、
やわらかい品種だと、
よりおいしく仕上がりますよ。
ーーーーーーーー
◯作り方
①さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm角に切る。5分間たっぷりの水にさらし、流水でさっと洗う。小鍋にさつまいも、水、砂糖を入れ、弱火で20分煮る。
②ボールをおいたザルにあける。ザルからさつまいもを100g分取り分ける。残りの芋は木べらで潰してこし、皮は取り除く。全体量を計りながら小鍋に戻し、300gよりも少ない場合は水を足す。粉寒天を加えて弱火にかけ、焦げないように混ぜながら2分加熱したら、#生塩こうじ麹の花 を加えて混ぜ合わせる。
③タッパーに流し、取り出したさつまいもをのせる。常温で粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やして固める。タッパーのヘリを引っ張ってすきまを開けながらひっくり返して取り出し、適当な大きさに切り出す。
✍️ひと工夫でおいしさアップ
木べらで潰してこすことで、羊羹の口当たりがなめらかになります。上にトッピングしたさつまいもはほくほく感があるので、食感の違いを楽しめますよ。
🗒こすときのコツ
さつまいもは冷めるとこしにくくなるので、温かいうちにこしてください。
ーーーーーーーー
塩麹は、おやつづくりにも
活躍できる万能調味料。
ほのかな塩気が、
さつまいもの甘さに
アクセントを与えてくれます。
今回紹介した塩麹芋羊羹を
ぜひ試してみませんか?
#塩麹芋羊羹 #和菓子 #芋羊羹 #塩麹 #発酵調味料 #発酵生活 #ていねいな暮らし #ファインダー越しの私の世界 #料理写真 #料理好きな人と繋がりたい#instafood #foodstagram #foodpic #delish #クッキングラム #レシピ #簡単レシピ #おうちごはん #ひかり味噌 #hikarimiso #おうち時間
[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)
>> 飲む日焼け止め!「UVシールド」を購入する
501
2
2020/11/6