ダスキン ダス犬【公式】のインスタグラム(dusken_official) - 7月27日 21時26分

【ダス犬とつくろ♪ヘルシー料理】
梅干しの酸味が良いアクセントに♪
夏バテ中のシミー・キャットも美味しく食べられる冷やしおでんだよ。

●夏野菜の冷やし梅おでん ※4人分
なす 2本
オクラ 4本
みょうが 2本
ミニトマト 8個
厚揚げ 1枚
ごま油 大さじ1/2
水 2カップ(400cc)
出汁昆布 5cm角1枚
干し椎茸 小さめ1個

A
みりん 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
薄口醤油 大さじ1/2
塩 小さじ3/4
梅干し 1個

1.水に出汁昆布と干し椎茸を入れて数時間置いてから、鍋でひと煮立ちさせ、昆布と椎茸を取り出す。
2.1でとった出汁にAの材料を全て加える。梅干しは少し潰して入れる。もうひと煮立ちさせてから常温くらいまで冷ます。
3.なすは縦半分にカットし、皮目に斜めに隠し包丁を入れる。オクラは塩(分量外)をまぶし、まな板の上で軽く転がしてからすすぐ。みょうがは縦に半分にカットし、ミニトマトは湯むきする。厚揚げは油抜きして4等分にする。
4.ごま油をひいたフライパンでなすを弱火で両面焼く。押して柔らかくなっていたらOK。
5.小鍋に湯を沸かし、オクラとみょうがを沸騰状態で1分さっと茹でて、冷水に取り上げる。
6.保存容器に具材を並べ、出汁を注ぎ入れる。冷蔵庫で一晩置く。

*MEMO*
ミニトマトの湯むきは、ヘタを取り、お尻の皮の部分に数ミリ、ペティナイフで浅く切り込み を入れておきます。 沸騰した湯に入れ、5秒で氷水に取り上げてください。氷水の中で切り込みを入れたところから皮をむきます。具材は、他にはインゲンやズッキーニなどもおすすめ♪

レシピ監修 @iina_veganfoodcreator

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