テレビ朝日「世界の街道をゆく」のインスタグラム(tvasahi_kaidou) - 10月15日 12時15分

中国を代表する直轄市の一つ、重慶。川沿いには近年の経済発展を表わす摩天楼が建ち並んでいます。
一画に賓客のもてなしに使われる、知る人ぞ知るレストランがありました。シェフが最高位の国家資格である胸の黄金の龍を指差します。なんと、この伝説の象徴・龍に見立ててヘビを調理するところだといいます。
ヘビは古くから高級食材として珍重され、四川料理の調理法を使えば見事な味が引き出されるそうです。個室が二つだけという完全予約制のこの店で、最高級の逸品が出来上がりました。
「さあ、お試しあれ」と、シェフが胸を張ります。ヘビを龍に、鶏を鳳凰に見立てたスープや、スパイスの効いた唐揚げ、そして豆腐と鶏の足と共に煮た皮。伝統に則った食のおもてなしです。暮れ始めた町を眺めながら、深い味わいが口に広がってゆきます。
オーナー夫妻のご主人は、町の夜を彩るライティングを手がけたアート・ディレクターです。「新しい時代と伝統文化を調和させたいのだ」と語ってくれました。

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