直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 3月11日 13時48分

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コン・ウン・パール アルバリーニョ
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普通に仕入れられるリアスバイシャスのアルバリーニョの最安値だと思います。
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三陸のリアス式海岸の語源となった産地のリアスバイシャス地方は、断崖絶壁の海風が吹き付ける所に葡萄畑があります。
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ワインを口に含むと、塩を含んだ海風のミネラルを思わせる苦味が感じられます。
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頭髪のボリューム維持の為の目玉焼きにトリュフ塩と緑の粒胡椒をふったのを合わせています。
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トリュフ塩のベースになるゲランド塩も、海水を熱して作られる自然塩になります。
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ゲランドの海のミネラルとワインの海風を感じるるミネラル感が合わさって、なんとも言えない味わいです。
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