KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 2月5日 12時04分

『エリンギとナスのそぼろ丼』
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調理時間：20分
費用：300円程度
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お肉の代わりに細かく刻んだエリンギを使用した、ベジそぼろ丼のご紹介です。身のしっかりとしたエリンギは、細かく刻むことで、そぼろ肉のような食べ応えのある仕上がりになります。ごま油とタレがたっぷりとしみ込んだナスが、エリンギにジューシーさをプラスしてくれます。お肉を使っていなくても満足感のある一品ですよ。ぜひ試してみてくださいね。
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【材料】 1人前
ごはん 　200g
エリンギ 　150g
ナス 　100g
水（さらす用） 　適量
①しょうゆ 　大さじ1
①みりん 　小さじ2
①料理酒 　小さじ2
①すりおろしニンニク 　小さじ1
①すりおろし生姜 　小さじ1
①砂糖 　小さじ1
ごま油 　大さじ1
小ねぎ（小口切り） 　適量
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【手順】
1. エリンギはみじん切りにします。
2. ナスはヘタを切り落として粗みじん切りにし、ボウルに移して10分ほど水にさらし、水気をよく切ります。
3. ボウルに①の材料を入れ、混ぜ合わせます。
4. フライパンにごま油を熱し、中火で1と2を炒めます。
5. ナスがしんなりとしてきたら、3を入れ、中火で汁気がなくなるまで炒めます。
6. 器にごはんを盛り付け、5を乗せて、小ねぎを振りかけて完成です。
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おいしくできたら #クラシルレシピ で投稿お待ちしてますね！
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