オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 3月7日 18時07分

【豚もつのトマト煮込み】
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《材料　4人分》
豚白もつ（ボイル済み）300g
ごぼう（ささがき）1/4本
えのきだけ1袋
しみこんにゃく100g（なくても可）
トマト缶1缶
にんにく1片
ローリエ1枚 （a）　水500ml （a）　酒30ml （b）　オリーブオイル大さじ1 （b）　たまねぎ（みじん切り）1個 （c）　オリーブオイル大さじ1 （c）　しょうが（すりおろし）1片 （c）　にんにく（みじん切り）1片
水400ml
酒大さじ3
塩小さじ1
こしょう少々
フレッシュバジル適宜
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《作り方》
①しみ（凍み）こんにゃくは、こんにゃくを冷蔵庫で凍らせて解凍したものを手でちぎり、水けを切っておく。えのきだけは根元を切り落とし半分に切る。
②（a）を火にかけ沸騰したら豚モツをさっとゆでてざるにとり、水けを切る。
③（b）を弱火で加熱し、濃いきつね色になるまで炒める。
鍋に（c）を入れて弱火で熱し、香りが出てきたら②の豚もつとしみこんにゃくを加え炒める。
④さらにトマト缶、水、酒、半分に切ったにんにくを入れ中火にする。沸騰してきたら③のたまねぎとごぼう、えのき、半分に切ったローリエを加え煮込んでいく。
⑤弱火で20分ほど煮込み、水分がなくなってきたら塩、こしょうで味を整える。皿に盛り付け、フレッシュバジルを添えたら出来上がり。
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