テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 9月28日 21時30分

【ふつうに】ぐつぐつユッケジャンクッパ
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■材料
牛スネ肉　300g
水　1000ml
塩　小さじ1/3
ご飯　適量
小口万能ネギ　適量
ごま油　適量
《A》
ニンニク　2片
生姜　1片
玉ねぎ　1/4個
《調味料》
醤油　大さじ1
粉唐辛子　大さじ1
ニンニクすりおろし　1/2片分
コチュジャン　大さじ1
ごま油　小さじ2
胡椒　少々
《具材》
(a)長ネギ　1本
(a)大根　80g
(a)しいたけ　1個
(b)もやし　1/4パック
(b)カラーピーマン（黄・オレンジ）　各1/2個
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■手順
1. ニンニク・生姜はスライスし、玉ねぎは千切りにする。
2. 長ネギは厚めの斜め切りに、大根は短冊切りに、しいたけは集めに切り、カラーピーマンは太めの千切りにする。
3. 牛肉は繊維に沿って、1cmの厚切りにし、水（分量外）に30分ほどつけて血抜きをする。水は途中で2回ほど変える。
4. 鍋に水を沸かし、牛肉と《A》を加えて、再沸騰したら弱火にして、30分煮る。
5. 茹でた肉を手で繊維に沿って細めに割く。茹で汁は漉す。（必要量:500ml）
6. 調味料をボウルで合わせ、牛肉を加えて和える。
7. 鍋に4を入れて加熱し、軽く炒め、香りが立ったら具材（a）と2の茹で汁を加えて5分煮る。具材（b）、塩を加えて、再沸騰したら火を止める。
8. 器にご飯を入れ、5をかけ、小口万能ネギとごま油をかける。
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