オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 9月17日 21時23分

【スープカレー】
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《材料》
ソーセージ5本
にんじん1本
紫玉ねぎ1/2個
パプリカ（オレンジ）　1/2個
パプリカ（赤）1/2個
長なす1本
エリンギ2本
エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
クミンシード小さじ2
水800cc （a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ1 （a）　カレー粉小さじ2 （a）　薄力粉大さじ2
ごはん適量
のり、パプリカ（黄）適宜
サラダ豆適量
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《作り方》
①ソーセージは1cm幅の輪切り、にんじん、紫玉ねぎ、パプリカ、長なす、エリンギは1cm角に切る。
②鍋にエクストラバージンオリーブオイル、クミンシードを入れ、中火で泡立つまで熱す。
③紫玉ねぎを加え、1分ほど炒める。
④ソーセージ、にんじん、パプリカ、長なす、エリンギを加え5分ほど炒める。
⑤水を加え、強火で5分ほど煮込み、煮立ったところで火を止める。
⑥別の鍋に、（a）を入れ、ペースト状になるまで熱しながら、かき混ぜる。
⑦⑥のカレーペーストを⑤の鍋に加え、15分ほど煮込む。
⑧器にごはんをうさぎの形に盛り付け、目や口は海苔、耳はパプリカ、手にはサラダ豆を持たせ、周りにカレーを盛りつけて、サラダ豆を飾る。
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