世界のKitchenから公式のインスタグラム(sekai_kitchen) - 6月22日 18時00分

【ほろにがピール漬け蜂蜜レモンの素材①】
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「レモンは皮がおいしい！」そう気づいた私たちは、おいしい皮を求めて奔走し、ようやく探し当てたのが、スペイン・ムルシア地方のカノバス家でした。
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現地に着いた瞬間、鼻と胸をつくのは、（緊張も時差ボケも0.5秒で吹っ飛んだ！）超盛大なレモンの香り。そう、ここのレモンの特徴は華やかで、弾けるような元気な感じ。私たちを案内してくれた“社長なのに現場主義の社長さん”の、陽気でアツい人柄にもどこか似ています。
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自社農園に行くと、野生か！と言い放ちたくなるほど、実がたわわになりすぎて地面スレスレまで（笑）。曰く、なるべく人の手は入れすぎず、トラブルが起きた時だけ、お医者さんのような管理士が手助けをするとのこと。「育てる」というより「見守る」的スタンス。
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また摘むタイミングは成熟度を手と目で確認しながら、ひとつひとつ。とても大きな農園でしたが、そこは徹底していました。
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お国違えばレモンもこんなに違う！と実感した私たちでした（つづく）
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