世界のKitchenから公式のインスタグラム(sekai_kitchen) - 6月15日 18時00分

【私たちが旅で気づいたこと　アマルフィとレモン②】・
イタリア・アマルフィのレモン天国ぶりは、家庭に訪れてもしかり。多くの庭には木にレモンがたくさん実り、それを使ってリモンチェッロなる果実酒を手づくりします。・
基本形は伝統的に受け継がれているものの、各家庭でアレンジ。お客さんが来ると、ここぞとばかりにふるまいます。そう、彼らにとってのリモンチェッロは、食後のコミュニケーションを楽しむ、ホスピタリティのためのツールでもあるのです。・
私たちもいろんな家庭で、あまたのリモンチェッロをいただきました。漬けて半月ほどのフレッシュなもの、１年経ったものでも冷蔵庫と常温、その保存状態によって味が異なることを知りました（私たちは、作りたてが好きでした）。・
共通しているのは酸味だけでなく、皮から抽出される「ほろにが」な味わいが、とってもおいしいってこと！・
そうした彼らの知恵や工夫にひらめきを得て、私たちの商品づくりが始まるのです。（おわり）・
Photo by Yoko Takahashi・
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