カロリー500のインスタグラム(andd_food) - 2月28日 20時01分

[うずみ] =245kcal♪=
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うずみは福山の郷土料理です(*^^*)
江戸時代に贅沢を禁止された庶民は、
えびや鶏肉などの贅沢な具を入れた汁に、ご飯をのせて隠して食べたそうです！
具をご飯にうずめて食べることから「うずみ」と呼ばれるようになりました。
だしのきいた具だくさんのお汁は寒い季節におすすめです♪
松茸や鯛を入れることもあります！
豆腐やえび、鶏肉でたんぱく質をしっかり摂ることで、
代謝をアップさせることができ、肥満の防止になります◎
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【栄養価】
エネルギー：245kcal
たんぱく質：13.1g
脂質：4g
糖質：36g
食物繊維：1.5g
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【材料】
マンナンライス：120ｇ
木綿豆腐：15ｇ
むきえび：30ｇ
鶏もも肉：20ｇ
里芋：15ｇ
にんじん：10ｇ
しめじ：10ｇ
みつば：3ｇ
ゆず：適宜
うすくちしょうゆ：小さじ１強
だし昆布：適宜
削り節：適宜
だし汁：150ｃｃ
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【手順】
1：だし昆布と削り節でだしを取ります。
2：豆腐はさいの目に、にんじんはいちょう切り、みつばは適当な長さに切ります。
ゆずの皮は針状に切り、果汁を搾り、鶏肉と里芋は一口大に切ります。
3：鍋にだし汁をとって火にかけ、鶏肉、にんじん、里芋、しめじを入れてアクを取りながら煮ます。
4：豆腐とむきえびを入れて煮る。具に火が通ったら薄口しょうゆで調味します。
5：お椀に汁をつぎ、好みでゆず果汁を少々加える。ご飯をのせ、三つ葉とゆずの皮を添え完成です。
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監修:医療法人北翔会
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