ABC Cooking Studioのインスタグラム(abccookingofficial) - 1月20日 19時40分

「チョコレートブレッドサバラン」

お酒好きにはたまらない！ ゆずが香るブランデーたっぷりの大人スイーツ。
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◎材料（6個分)
[a]強力粉　150g
[a]ブラックココアパウダー　大さじ1
[a]砂糖 　大さじ3
[a]塩 　小さじ1/3
[a]インスタントドライイースト　小さじ2
[a]卵（溶いたもの）1個分
[a]バター（食塩不使用) 60g
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ぬるま湯 50㏄（42～43℃)
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[b]生クリーム100g
[b]ゆず茶 15g
[c]シロップ 50㏄
[c]ブランデー50㏄
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ゆず茶 20g [d]はちみつ　20g [d]ゆず茶　　20g
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ゆずピール 適量
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◎下準備
・卵・バターは室温に戻しておく。
・天板にクッキングシートを敷いておく。
・【3】の発酵終了後、オーブンに予熱を入れておく（180℃ 15分）。
・《c》は合わせておく。※シロップは水2：砂糖1の割合で沸騰させ、冷ましたものを使用する。
・しぼり袋に星口金をつけておく。
・《d》は合わせておく。
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◎作り方
1.ボウルに《a》を入れ、ぬるま湯を加え木べラで混ぜる。まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。
2.【1】を6等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる（約10分）。
3.丸め直し、天板に並べ、ラップ・ぬれ布巾をかけて発酵させる（40℃ 約30分）。
4.オーブンに入れて焼く（180℃ 約15分）。焼き上がりを確認し、粗熱を取る。
5.ボウルに《b》を入れ、ハンドミキサーで8分立てにし、しぼり袋に入れる。
6.【4】の底を包丁でくり抜き、【5】を適量しぼる。くりぬいた部分を適量戻し、フタをする。
7.耐熱容器に《c》を入れ、電子レンジで加熱する（500W 1分）。粗熱が取れたらゆず茶を加え混ぜる。
8.ボウルに【6】・【7】を入れ、冷蔵庫で冷やしながら漬ける（30分～）。器に盛り付け、《d》をスプーンで塗り、残りの【5】・《b》 をしぼる。ゆずピールを飾る。

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