テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 10月9日 19時00分

【食感を想像できる？】ドライフルーツのギモーブ
■材料
・ドライフルーツミックス（5mm角に細かく切る）　100g （キウイ・苺・ブルーベリー・パイナップル・パパイヤ・マンゴー・りんご・メロンなど）
・卵白　1個分
・上白糖　60g
・粉ゼラチン　10g
・水　70cc
・コーンスターチ　適量 ■手順
1. 鍋にドライフルーツミックスと上白糖（30g）と水を入れて、火にかける。沸騰したら弱火で2分煮る。火を止めてドライフルーツを取り出し、鍋に粉ゼラチンを加えて、溶かし混ぜる。
2. ボウルに卵白を入れて泡立てる。白っぽく泡立ってきたら上白糖（30g）を加えて、さらにツノが立つまでしっかりと泡立てる。
3. 卵白を攪拌しながらゼリー液を少しづつ流し加え、全体にツヤが出るまでさらに泡立てる。（泡立て器を持ち上げたときに、数秒あけてゆっくりと流れ落ちる程度まで）
4. ドライフルーツを加えて、混ぜ合わせたらオーブンシートで作った型（約15cm×10cm）に素早く流し入れて、平らにならし冷蔵庫で冷やし固める。
5. 固まったらオーブンシートから取り出し、コーンスターチをまぶして適当な大きさに切る。

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