くらしのイロドリのインスタグラム(kurashinoirodori) - 8月6日 10時13分

一度作れば応用パターンは無限大の万能調味料。フレッシュな辛味は手作りならではです。『青唐辛子味噌け』
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◉材料：つくりやすい量
・青唐辛子：100g
・ごま油：大さじ2
・赤みそ：90g
・仙台味噌（豆味噌）：60g
・酒：80cc
・砂糖：50g
◉手順
1. 青唐辛子は小口切りにする。種をとると辛くなくなる。 切るときは手が痛くなるので手袋を使うとよい。
2. フライパンにごま油を熱し、青唐辛子を弱火で焦がさないように炒めて  取り出す。焦がすと苦味が出る。
3. 別の鍋に味噌、砂糖、みりん、酒を加えてよく混ぜ、  しっかりと混ざったら強火で練っていく。強火で練ることでツヤがでる。
4. 3.に油を切った2.を加えてさっと混ぜ合わせる。冷蔵庫で2ヶ月間保存可能。
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