あだち理絵子のインスタグラム(adachi.rieko) - 11月26日 11時08分
舌が合う
#グルメ な宏美ちゃんが
衝撃を受けて通うお店。
ずっと行きたいとリクエストして
お席いただき、#グル友 さんと。
大阪から車で1時間半
山間にポツンと
#ノーミレストラン
#nomirestaurant
@nomirestaurant
野味レストラン
少しずつ好きなように家族で作っていったという
絵本に出てきそうな可愛いお店。
(敷地内には稲穂が干されてる!🤩)
いざ店中へ。
カラフルであったかみがあって
特別な場所。
まずは
・究極の一枚
ミクロ単位で計算されたカンナで
削られた鰹節
ウソみたいに薄くて、
舌にはりつかせて味わう。
うぉ、ズンときてスン、みたいな 笑
それから二枚の刃を使い分ける。
同じ鰹節でも味が切れ味で変わる!
それをブレンドさせて
丁寧に綿密にとられた
・DASHI
1番出汁ならぬ 0.8番出汁
とても繊細!
途中から
#みつる醤油 をたらして味変
・松豚✖️KIREAJI✖️胡瓜
なんや!このツルツルな胡瓜の舌触りはっ!?
#切れ味 って「味」って使う意味を考えさせられる。
#松豚 もカリッとした香ばしい脂がたまらん旨さ!
・茶碗蒸
卵だけの。
キメ細かいっていうか キメない滑らかさ!とフワツルに感動
・秋鹿菜
鹿のつみれは味わい深く
#赤芽芋 のホクシャキと出汁が美味すぎる。
ネギも見たことない細さ。
・KUSHIYAKI
部位の違う鹿肉をひと口ずつ食べ比べ
自分達で狩猟してきた鹿肉
生きたまま連れ帰る事、
眼力がある鹿は美味しいんだって!
18歳、20歳、23歳のシェフ達
なんて逞しいんだ!!
串も手作り、鋭利すぎるから気をつけてね⭐️
・押すと引く
胡瓜を押して切るのと、引いて切るのでこんなに違うとはっ!!
びーびーるー
・土鍋ごはん
ピンセットで選別された白米
水の旨さもしっかり感じる
・出汁巻
出汁巻に関しては三男くんが1番上手いだとか。
それぞれに得意な分野が違ってて
その探究心がすごい。
興奮は後半に続く。
#美食家#グルメ会#究極のレストラン
#あだち食べログ 4.4
#あだちオススメシ
#山間#郊外レストラン#わざわざ行く価値あり
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2023/11/26