鳥羽周作のインスタグラム(ouchi_de_sio) - 9月19日 19時04分
【食欲倍増!】兆楽風ルースーチャーハン
町中華の老舗・兆楽の名物
「ルースチャーハン」を真似して作ってみました!
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材料
万能米 320g
長ネギ(白いところ) 1本
細ネギ 1/2束
卵 2個
味の素 少々
サラダ油 適量
A
豚ロース(薄切り) 120g
酒 30g
醤油 5g
片栗粉 15g
ごま油 5g
B(合わせ調味料)
オイスターソース 20g
醤油 10g
片栗粉 4g
砂糖 7g
水 140g
酒 15g
みりん 15g
たけのこ(細切り) 80g
ごま油 10g
ごま油(仕上げ用) 少々
※万能米の作り方
米 (洗わない) 250g
鶏出汁(水に鶏出汁小さじ2を溶かしたもの) 300g
しょうゆ 小さじ1
サラダ油 小さじ1
① 材料をすべて合わせて炊飯器で炊く。
② 鍋の場合は沸騰するまで強火、フタをして弱火で12分、火を止めて5分蒸らす。
作り方
① 長ネギをみじん切りにし、細ネギは小口切りにする。
豚ロースは約1cm幅の細切りにし、Aの材料と共に入れ揉み込む。
② B(合わせ調味料)の材料を混ぜ合わせておく。
卵をボウルに割り入れしっかりととく。
③フライパンにサラダ油を入れ強火で熱し、卵を入れ半熟状になるまで混ぜながら炒める。
④ 卵が半熟状になったら万能米を入れて混ぜながら炒め、ネギを入れ、塩と味の素で味付けをしたらお皿に盛り付ける。
⑤ 別のフライパンにごま油を入れ、熱し、お肉を炒める。
お肉が軽く炒まったらたけのこを入れさらに炒める。
⑥ 全体に火が入ったらB(合わせ調味料)を入れ、ソースにとろみをつける。
⑦ 仕上げのごま油を入れ、チャーハンの上にかけたら完成!
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2023/9/19