真藤舞衣子さんのインスタグラム写真 - (真藤舞衣子Instagram)「生産者をリスペクトし、一つ一つ丁寧に扱い、その食材の魅力を季節にあった調理法で出してくれる。シグネチャーのお料理でもあり、かぶひとつがこんなに美味しいんだー！って思わせてくれたのはレフェルヴェソンスでした。年齢を重ねるにつれて、量を食べることが出来なくて(と言っても人より食べると思いますが)星付きレストランが苦行になってきて来ているお年頃。そんな中、レフェルヴェソンスは最後まで美味しくいただけ、お腹いっぱいで毎回食べられないチーズを本当に全種類小指の先くらいの大きさに切って出してくれるなんて泣けちゃうくらい嬉しい！ペアリングもちょうど良い感じで、さすがの三つ星、心地よい気分でまたお仕事がんばろう！という気持ちになりました。たくさん学ぶことがあったし、今回猟師のしんちゃん、そしてひろこねえとゆっくりおしゃべりできて最高の時間を過ごしました。ありがとうございました！ #レフェルヴェソンス」7月16日 8時34分