黄川田としえのインスタグラム(tottokikawada) - 6月27日 18時26分

\\梅干し作り2023//

今年も自然村さん　@sizenmura831 で梅を購入して梅干し作り。
奈良県西吉野の西北さんの淋州という在来種の梅です。
きれいな色！そして部屋中に甘〜い梅の香り♡

去年初めてこの梅で作ったらとっても美味しかったので今年も淋州にしました。
西北さんの淋州を小売で買えるのは自然村さんだけだそうです。たしかに他で見たことない！
樹上で種が完熟したものを届けてくれるのですが、青梅を置いて追熟させたものとは別物の美味しさなんです。
まずは1ヶ月ほど塩漬けにします。

きび砂糖を買い忘れたので今年は甜菜糖を使います。やったことないのでかなりチャレンジな気持ち。。
焼酎は使わず、砂糖で梅酢を早く上げ保存性を高め梅をふんわり柔らかく仕上げます。
塩は　#海の精　で今年もきっととびきり美味しい梅干しになるはず！！

梅干しの作り方はホームページに載せてますので
「黄川田としえ　梅干し」で検索してみてください🙇‍♀️

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