タサン志麻のインスタグラム(shima_magazine) - 6月2日 19時00分

フランス料理になじみがない方でも、「オランデーズソース」という言葉は聞いたことがあるのではないでしょうか。
マヨネーズのような味わいながら、フワフワとした食感で、フランスではとてもポピュラーなソースです。

自分でつくるときに気をつけたいことは３つ。
①湯煎にかけながら卵黄を泡立てるときに、固まらないようにときどき湯から外すこと ②バターは分離しないように、少しずつ糸をたらすようにして加えること ③ぽってりするまで一生懸命泡立てること！
がんばった分、おいしいことはお約束します。

分量や詳しいつくり方は、「à table SHIMA」04号の86ページに掲載しています。
皆さんが成功するのを祈っています！

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