ABC Cooking Studioさんのインスタグラム動画 - (ABC Cooking StudioInstagram)「\バレンタインの定番フォンダンショコラをちょっぴり本格的に! 大人バレンタインメニュー/ コアントローをガナッシュにも生地にもたっぷり使って作る、香り高いフォンダンショコラ。ベリーを添えれば、バレンタインのおもてなしにもぴったりです。『フォンダンショコラ』〈材料:4人分〉 A チョコレート(スイート)・・・40g 生クリーム・・・・・・・・・・30g バター(食塩不使用)・・・・・10g コアントロー・・・・・・・・・小さじ2 B チョコレート(スイート)・・・70g 生クリーム・・・・・・・・・・70g バター(食塩不使用)・・・・・20g 卵黄・・・・・・・・・・・・・2個分コアントロー・・・・・・・・・小さじ2 C 薄力粉・・・・・・・・・・・・15g ココアパウダー・・・・・・・・20g 卵白・・・・・・・・・・・・・2個分砂糖・・・・・・・・・・・・・15g 粉糖(溶けにくいタイプ)・・・適量いちご(半分に切る)・・・・・適量ラズベリー・・・・・・・・・・適量レッドカラント・・・・・・・・適量〈下準備〉・ココットの内側にバター(材料外)を薄く塗り、底と側面にクッキングシートを敷いておく。・a・bは室温に戻しておく。・cは合わせてふるっておく。・オーブンに予熱を入れておく(180°C)。〈作り方〉 1.aを湯せん(50~60°C)にかけて溶かす。湯せんからはずし、均一になるまで混ぜ溶かし、コアントローを加え混ぜる。 2.冷水につけ、とろみがついたら4等分してラップに包み、冷凍庫で冷やす(20~30分)。 3.bを湯せん(50~60°C)にかけて溶かし、湯せんからはずして卵黄をを加え、ゴムベラでよく混ぜる。コアントローを加え、さらに混ぜる。 4.cをふるい入れ、混ぜる。 5.ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでコシを切る。砂糖を2回に分けて加え、メレンゲを作る。 6.メレンゲを立て直し、4に1/3量を加え、切り混ぜる。残りのメレンゲを立て直して加え、均一になるまで切り混ぜる。 7.型に下から1/3の高さ位まで6を入れ、2をラップからはずし、入れる。残りの6を均等に分け入れる。 8.オーブンに入れ、焼く(180°C20分)。 9.皿に盛り付け、粉糖をふり、いちご・ラズベリー・レッドカラントを添える。〈調理上のポイント〉・中のガナッシュは、冷めると硬くなるため、焼きたてをすぐいただくか、冷めた場合は温め直してから盛り付けるとよいでしょう。 sponsored by:レミーコアントロー ABC Cooking Studioでは「食」でおうち時間を応援するコンテンツをたくさんご紹介しています! 詳細はプロフィールから ↓ @abccookingofficial #abcクッキング #abcクッキングスタジオ #料理教室 #体験レッスン #料理好きな人と繋がりたい #料理上手になりたい #料理教室 #料理初心者 #料理好き #料理記録 #クッキングラム #おうちごはん#バレンタインレシピ#バレンタイン手作り#バレンタインスイーツ#バレンタイン」2月3日 20時22分