かわしま屋のインスタグラム(kawashima_ya) - 11月19日 13時38分

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【大根の千枚漬け】
カブを使った京都の千枚漬けが有名ですが、家庭でも作りやすい利尻昆布と大根を使いました。
作り置きにもピッタリです。

<材料>
大根 1/4本
昆布 5cm程度
塩 小さじ1
砂糖 15g
酢 25ml
赤唐辛子 1本

<作り方 >
1.昆布をハサミで細切りにします。
2.赤唐辛子は小口切りにします。
3.大根の皮をむき、3~5mmの薄い輪切りにし、塩をもみこんで5分ほどおいて水分を出し、水気をしぼります。
4.ナイロン袋やジップロックに利尻昆布と調味料を入れて外側から軽く揉んでならし、大根を加えて再び揉んで大根全体に馴染ませます。
5.空気を抜いて密封し、一日以上冷蔵庫でねかせてできあがりです。

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