小山進さんのインスタグラム動画 - (小山進Instagram)「【NEW ITEM CREATIVE 通信】Vol.38 [小山チーズ～マロン〜] ⁡ エスコヤマには小山の冠が付いたお菓子がある。・小山ロール・小山ぷりんそして第３番目のお菓子・小山チーズ ⁡ バウムクーヘンは小山ロールと同じくオープン時からある大切なお菓子だが、小山の冠は付けなかった。思い出の大きな木～小山流バウムクーヘン～と言う実話からくるストーリー性のあるネーミングとパッケージデザインが浮かんだのでを小山バウムにはしなかったのだ。 ⁡ 小山の名前が付くお菓子は基本形である「プレーン」の存在が非常に重要だ。そして年中愛され続けるプレーンであり続ける為、飽きが来ない洗練された記憶に残る味わいである事が必須なのだ。 ⁡ なぜ今回プレーンについて詳しく語っているのか？ ⁡ それは季節の限定小山ぷりんや小山チーズを生み出そうと思った理由に関係があるからだ。いつも愛され続けるプレーンであり続ける為」それらを援護射撃する存在として小山ぷりんの春苺や小山チーズ＋ショコラは生まれた。どの季節限定商品もそれぞれのプレーンの味わいをどこかに宿らせている。是非プレーンと食べ比べて季節を感じて頂きたい。今回ご紹介する小山チーズマロンも小山チーズである事をしっかり自覚しながら秋に食べたいと思って頂ける栗のシズルを表現出来た逸品だと思っている。 ⁡ [以下オフィシャルコピー] ⁡ 小山チーズ～マロン～ ⁡ “シュッ”とやさしく音を立てて淡雪のように儚くお口の中で溶けゆく軽さと、ミルキーなコクが特長の小山チーズに、シェフ小山も大好きなマロンを合わせた秋限定のマリアージュが誕生しました。マロンといえばモンブランのように濃厚なイメージがありますが、小山チーズはあくまでも小山チーズ。北海道産のフレッシュなクリームチーズのミルキーなコクと乳酸由来のほのかな酸味を活かし、ほのかにラムの香りで味わいを引き立てたフランス産マロンを優しく包み込みました。マロンの存在を主張させ過ぎず、いかに心地よい塩梅にまとめるか。フルーティーなソーテルヌワインによってもたらされた小山チーズらしい爽やかなあと口が、飽きのこない味わいを演出しています。 ⁡ #パティシエエスコヤマ #patissiereskoyama #eskoyama #エスコヤマ #小山シェフ #小山進 #兵庫 #三田 #hyogo #sanda #Japan #スペシャリテ #小山チーズ #マロン #北海道産 #クリームチーズ #フランス産 #栗 #ラム酒 #ソーテルヌワイン」9月14日 19時13分