NHK「世界はほしいモノにあふれてる」のインスタグラム(nhk_sekahoshi) - 1月24日 15時43分

【レシピ】タコのラガレイロ風の作り方 🇵🇹✨

ちょっと時間がかかりそうだけど、
挑戦してみたい😋
「タコのラガレイロ風」の作り方！

ラガレイロとは「搾油所の職人」という意味で、
オリーブオイルをぜいたくに使った、
産地ならではの料理。
おうちに居ながらにして、
ポルトガルに行った気分になる逸品です🐈

＜タコのラガレイロ風のレシピ＞
【材料】（４人分）
タコ1.5kg
ポルトガル産のオリーブオイル250ml
ニンニク４片
タマネギ１個
塩
ジャガイモ ９００g
ローリエ（二枚）
コリアンダー、またはイタリアンパセリ（適量）

【作り方】
①オーブンを１６０度に。

②タコを水で洗い、ぬめりを取る。

③約３リットルの水が入った大きめの鍋に、
　ニンニク１片、ローリエ２枚、４つ割りの玉ねぎ、
　塩大さじ1杯を加え、その鍋でタコを茹でる。

④鍋にタコを入れる際に、沸騰したお湯に２回、
　または３回ほど潜らせ、タコの筋肉をほぐす。
　柔らかくなるまで、45分から１時間茹でる。
　タコの足をフォークで刺して、柔らかさを確認。

⑤皮付きのままのジャガイモをよく洗い、
　塩（大さじ1杯ほど）を振り、下味をつけた後、
　予め熱しておいたオーブンに入れ、
　柔らかくなるように30 分から45 分ほど焼く
※この工程はタコをオーブンに入れる前に行う

⑥オーブンで30 分ほど焼いた後、
　ハンマー（木製がベスト）で 軽くつぶす。

⑦耐熱バットの縁取りにジャガイモを配置し、
　ゆで上がったタコを中央に置く。
　タコを置く際は水をよく切ってから置くように。
　その上にニンニク（刻んだ、あるいはスライス状態）を
　２片または３片分ふりかけ、
　オリーブオイルを満遍なくかける。
　この時、お好みで塩を適量加えても良い。

⑧オーブンでさらに20 分ほど熱し、味を染み込ませる。

⑨タコが軽いキツネ色になってきたら、食べ頃。

⑩タコとジャガイモに100 mlのオリーブオイルをかけ
　爽やかな香りをつけるために刻んだコリアンダー、
　またはイタリアンパセリをまぶし、できあがり😋

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