TESCOMshinku_officialのインスタグラム(tescom_kitchen) - 1月8日 16時00分

【＜レシピあり♪＞茶碗蒸し】
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少ない材料で作れ、一見、簡単そうに見える「茶碗蒸し」ですが、そこは温度管理の難しい卵料理！
満足のいく茶碗蒸しが作れない...とお悩みの方は少なくありません。
本日は、フォロワーさんからリクエストのあった「茶碗蒸し」レシピをご紹介🎶
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美味しい茶碗蒸しのポイントは“なめらかさ”！
「すが入ってなめらかに出来ない」とお悩みの方、必見です💡
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茶碗蒸しづくりにおいて、「す」とは、均一な中に出来る隙間のこと。これは、卵のたんぱく質が60度ほどで固まりはじめるのに対し、100度で沸騰する水との温度差が生じることで起こります。
卵とだし汁などの水分が混ざった調味液を、高温で急激に加熱すると、卵はすぐに固まりますが、沸騰して水蒸気となった水分は、固まった卵の中で行き場を失ってしまいます。それが隙間(す)となっているのです。最近は、茶碗蒸しを電子レンジなどで作る方が増えており、急な温度変化は卵のたんぱく質にとって大敵！
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「す」を防ぐのに重要なポイントは、温度調節です☝✨
テスコムの低温コンベクションオーブンTSF601は、低温調理が出来るので、急な温度変化による「す」を作りづらく、なめらかな口あたりの茶碗蒸しに🎶
低温機能を活用して、美味しい茶碗蒸し作ってみて下さい💕
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＜材料＞（5個分）　
A：全卵　Mサイズ2個
B：水　300ml
C：白だし　大さじ２
＊具材は、むきエビ・三つ葉・銀杏・椎茸 等は好みで
（冷凍のエビを使用する際は大きさや解凍状態により出来上がる時間が変わるので注意しましょう。）

【作り方】（ココット等のオーブン使用可能な器 または ジップロックコンテナー正方形130ｍlを使用）
①ボウルにABCをすべて入れ白身がきれるまで箸で混ぜます。
②ざるで①を2回濾します。（なめらかポイント）
③器に具材を入れた後②を流し入れます。(約80ml×5個分)
④三つ葉は最後にのせます。
⑤器ごとにアルミホイルで蓋をします。
（ジップロックコンテナーを使用する際は、付属の蓋をご使用下さい。）
⑥低温コンベクションオーブンTSF601を高温殺菌したあと低温ファン無／温度90で2時間30分加熱して出来上がりです。

◆ワンポイントアドバイス◆
・混ぜ合わせた調味液を濾すことで出来上がりのなめらかさがUPします。
・具無しの場合は加熱時間90分でOK。
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皆さんは低温コンベクションオーブンでどんなお料理を作っていますか？
#テスコムキッチン をつけて投稿して見てください💞
皆様の素敵なお写真をご紹介させていただきます✨
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※低温調理は温度により菌が繁殖しやすいことがあり、食中毒の恐れがあります。調理前に手や器具をよく洗い、衛生的に調理をおこなってください。子供などの免疫力の弱い方、妊娠している方は避けてください。
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