macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 12月17日 14時05分

ゼラチン不要🥄「#ホワイトチョコムース」⁠
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【macaroni × TOMIZ @tomiz_by_tomizawashouten】⁠
一般のご家庭やプロの方からも愛される⁠
製菓材料専門店「富澤商店」とmacaroniがコラボ✨⁠
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週末にぜひ作ってみてくださいね😊⁠
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■調理時間：90分⁠
※冷蔵庫で冷やし固める時間は含みません。⁠
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■材料（4人分)⁠
・ホワイトチョコレート：180g⁠
・生クリーム：200cc⁠
・グラニュー糖：15g⁠
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＜いちごのソース＞⁠
・いちごジャム：80g⁠
・砂糖：大さじ1/2杯⁠
・レモン果汁：小さじ1杯⁠
・水：大さじ1杯⁠
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＜トッピング＞⁠
・チャービル：適量⁠
・冷凍ミックスベリー：適量⁠
・ホワイトチョコレート：適量⁠
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■下ごしらえ⁠
・コーティング用ホワイトチョコレートを湯せんで溶かしてコルネに入れます。⁠
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■作り方⁠
①コーティング用ホワイトチョコレートでクッキングシートの上に雪の結晶を描き、冷蔵庫で冷やし固めます。⁠
②ボウルに生クリームを入れ、生クリームは七分立てにします。⁠
③別のボウルにホワイトチョコレートを入れ、湯煎で溶かします。⁠
④②に③を加えてよく混ぜ合わせたら、カップに流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。⁠
⑤いちごソースを作ります。耐熱ボウルにいちごジャム、砂糖、レモン果汁、水を入れ、レンジ600Wで1分加熱します。⁠
⑥取り出したら軽く混ぜ、粗熱をとります。⁠
⑦④に⑥をかけ、冷凍ミックスベリー、チャービルをトッピングしたら完成です。⁠
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★MEMO★⁠
・ホワイトチョコレートは高い温度で湯せんすると分離してしまうので、45〜50℃のお湯で湯せんしてください。⁠
・温かいチョコレートに生クリームを混ぜ合わせると分離するので、チョコレートは温め過ぎないように注意してください。⁠
・生クリームは45％などの脂肪分の多いものを使うと分離しやすいので、36％などの脂肪分が低いものがおすすめです。⁠
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