ABC Cooking Studioのインスタグラム(abccookingofficial) - 11月6日 20時11分

【ホタテときのこのレモンバター醤油仕立て】
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▼材料：2人分
オホーツク産ホタテ玉冷大 6個
塩・黒こしょう 各少々
薄力粉 小さじ1
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サラダ油 小さじ1
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じゃが芋 160g
まいたけ 60g
ブロッコリー 30g
プチトマト 4個
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サラダ油 小さじ1
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塩 少々
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バター 30g
a：
しょうゆ 小さじ1/2
レモンの果汁 1/4個分
砂糖 小さじ1/2
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黒こしょう 少々
レモン 1/4個
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～下準備～
・ホタテ貝柱は解凍して水気を除き、塩・黒こしょうで下味をつけておく。
・じゃが芋は皮をむいてひと口大に切り、耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱しておく（600W約4分）。
・まいたけは半分に分けておく。
・ブロッコリーは小房に分け（1人2個）、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで加熱しておく（600W約30秒）。
・プチトマトはヘタを除き、洗っておく。
・レモンは塩少々（材料外）でこすり洗いし、1/4個分はしぼっておく（レモンの果汁）。残りはくし形切り。
・aは混ぜ合わせておく。
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～作り方～
①フライパンにサラダ油を熱し、じゃが芋・まいたけ・ブロッコリーを入れ、焼く（強火）。焼き色がついたら、取り出す直前にプチトマトを加えて加熱し（約1分）、塩をふって取り出す。
②同じフライパンにサラダ油を足し、ホタテ貝柱の表面に薄力粉をまぶして入れ、焼き色がつくまで焼く（強火1分～）
裏返してさらに焼き（約30秒）好みの火通りになったら、取り出す。
③器に①・②を盛り付ける。
④②のフライパンにバターを入れて溶かし、aを加えて乳化させ、黒こしょうで味をととのえる。
⑤③に④をかけ、レモンを添える。
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