東京外食女さんのインスタグラム写真 - (東京外食女Instagram)「#江戸前晋作 #本郷三丁目 . . そういえば天ぷらを一通りたべたけれど、ワンオペとは思えないスムーズさだったなと気づく。 . . しかしこれもきっといい意味で、嬉しい意味で、当たり前かもしれない。 . . 揚げ物が客の口まで運ばれる時間を計算して、衣の中の熱で蒸されることも計算済みで、揚げていると言っていた。 . . つまりスムーズに揚げるための仕込みだとかももちろん完璧な計算なのかも。 . . これに気づいて、ここまで何不自由なく食べ進めさせていただいたことへの感謝と、手際の良さに感動した。 . . . 締めを楽しみに待っていると、一瞬鯛茶漬け？と思いきや、真っ赤で立派な角の立った鮪だった。 . . 最初は刺身で、のちに茶漬けで食べた。 . . 出汁で鮪の温度が上がると、赤身特有の酸味が予想通りにやってきた。 . そこにごまだれの上品で豊潤なまろやかさと甘さがヴェールのように広がって、艶々甘々の白米と最高のフュージョン！ . . これヤバイ。 . . 鮪にたっぷりごまだれをつけて鉄火丼のように食べたときも米を食い尽くしてしまうんじゃないかと、自らの食欲から少女期の我が家の食費を思いやるほど…。 . . しかしもう大人ですし。 . . 適量大人味ってもんでしょう！ . . . 刺身×白米の誘いに打ち勝ってこの鮪茶漬けに来たわけです！ . . 追加料金をお願いして２杯目の締めには小柱のかき揚げ丼。 . . 天バラも迷ったけど… 今日は初回ですし…。 . . . ってまた来れるのかわからないけど…。 . . 少女期の食費に想いを馳せたり未来の晋作来店困難を憂いたり… . . あっという間に食べ終わり、いよいよ甘味。 . . この甘味もまた驚くほど好みの爽やかな味わいだった。 . . 近隣の天ぷら屋さんに配慮したという「江戸前　晋作」の看板も、控えめで慎ましく、上品な大将の人柄そのもの。 . . 大将の気遣いに全力でもてなされたと感じる特別な夜となりました。 . . . #天ぷら #tempura #japanesefood #japaneseculture #foodpic #japan #東京グルメ #本郷三丁目グルメ #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #ワンオペ #いい店員さんがいるお店 #江戸前 #江戸前天ぷら」10月1日 23時50分