世界のKitchenから公式のインスタグラム(sekai_kitchen) - 7月15日 17時06分

【掛け合わせのミラクル、世界の塩と果物①】
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私たちのキッチンでは、素材と素材が出会って感動するおいしさ！ってなることを「掛け合わせ」と呼びます。
組み合わさってるだけじゃなくて、何倍にもおいしさが膨らんでいる感じです。
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中でも塩と果物の掛け合わせのミラクルは私たちの大好物。世界の台所で出会った塩と果物のお話をお届けしますね。
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今日は、モロッコの「塩漬けレモン」。
レモンを粗めの塩でまぶしてレモン汁と一緒に3か月ほど漬け込んだもの。各家庭の台所で漬けています。
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お料理では皮を使うことが多く、鶏肉との相性がばつぐん！作ってもらった鶏肉のタジンは、程よいしょっぱさとレモンの香りが爽やかで、味付けはシンプルなのに素材の味がしっかり。「なんか食がすすまないなぁ」なんて言わせないおいしさ。
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塩がレモンの風味を引き出し、
塩だけよりもレモンだけよりもおいしさが膨らみます。
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モロッコでは、あまり外食をせず家でご飯を食べることが多いそう。庭先でとれるレモンと塩の掛け合わせのミラクルは、お家の台所で生まれている！って思うと何か温かくってしみちゃいます。
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Photo by Yoko Takahashi
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