馬場裕之さんのインスタグラム写真 - (馬場裕之Instagram)「タイ風手羽餃子『材料』手羽先6本〜8本くらいニラ1束ナンプラー小さじ1 ツナ水煮缶1つ干し椎茸2g（粉末）生姜すりおろし3g 片栗粉小さじ2 ごま油小さじ1 スペアミント餃子1つにつき1〜2枚黒胡椒少々（唐辛子でも）塩少々 ①ニラをみじん切りにしてボウルに入れナンプラーを入れしんなりするまで揉みます。 ②ツナ水煮缶汁ごと入れ、干し椎茸をミルサーで粉末にして入れます。（ミルサー無い方は干し椎茸をなるべく小さく手でほぐすか、キッチンバサミで切って入れて下さい）←椎茸がニラやツナ缶の旨味が出た水分を吸い込みます。戻した干し椎茸を使う場合は水分を絞って入れて下さい ③さらにすりおろした生姜、片栗粉、ごま油、黒胡椒（唐辛子）を入れよく混ぜます。 ④まず手羽先の細い方と身の部分を持ち関節を中心に皮と皮をくっつけるように曲げるとポキっと関節が外れます。（説明が難しいので伝わらなかったらすいません😅）ポキってなって関節ぐらぐらになります。 ⑤写真8.9枚目の骨と骨の間に筋があるのでキッチンバサミで筋を切り（パチンと切れた感じかします）、骨に沿って指で骨と肉を外すと写真10枚目のように綺麗に骨だけとれ、手羽先が袋状になります。 ⑥手羽先にミント、餃子の具を入れ（パンパンに入れず少ないかな？くらいが良いです）焼くとモリっとします。 ⑦表面に少し塩を振り、オーブントースターや魚焼きグリル、フライパンに蓋をして加熱すれば完成です。手羽先が少しコツがいるので、餃子の皮で作る場合はとりひき肉や豚挽肉を手羽先の代わりに150gくらい入れて肉だねを作ってみて下さいね。 #新しい日常 #一緒にやってみよう #おうちごはん #吉本自宅劇場 #馬場ごはん」7月15日 11時11分