菅野広恵のインスタグラム(hiroesugano) - 7月5日 00時50分
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免疫力upや美肌効果抜群の
発酵食の『水キムチ』作りました♪
水キムチの特徴は、汁まで栄養価抜群で飲み干せること。
野菜よりも汁の方が乳酸菌量が多く含まれます♪
夏場は、水キムチで汁も野菜も使える冷麺なんて最高😊
その他、そのままサラダにしたり、そうめんのつゆに使ったりと、作り方も簡単なのに作っておくとお料理の一品にもなり時短にもなりお役立ちアイテム♪
◾︎材料
白菜→5枚程度
大根→ 8分の1
人参→半分
きゅうり→1本
りんご→半分
生姜→薄切り5枚
ニンニク→2分の1
とうがらし→2つ
塩→小さじ2分の1
酢→大3
水→400ml
上新粉→小1
◾︎作り方
1.鍋に水400mlを入れ上新粉小1を入れて混ぜ合わせ火をつけます。
2.火をかけて上新粉が溶けたら火を止めて冷まします。
3.野菜類をを全て食べやすい大きさに切り、塩小さじ2分の1を入れよく混ぜ合わせ少し置きます
4.少し起き、水けが出てきたらよくしぼり瓶に詰めていきます。
5.鍋に酢を入れ混ぜ合わせます。
6.④にとうがらしをのせ、⑤の汁を入れ、夏場は3時間程度常温に置いて発酵させていきます。
7,冷蔵庫に入れて保存。1週間程度で食べ切るのがおすすめです。
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5
2020/7/5
