酒井千佳のインスタグラム(sakaichikaaaa) - 6月17日 10時23分

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きんかん酵母から起こした
紅茶ベーグル。

1次発酵を
室温で10時間ぐらいするんだけど

数日前
夜発酵させようとして
起きるのが遅かったからか
過発酵になっちゃった反省から

今回は
夜室温で数時間発酵させたあと
夜中は冷蔵庫に入れて
発酵を遅らせておく予定が

冷蔵庫に入れ忘れてて
またもや過発酵気味…

表面がぴーんと張らなかったのは
そのせいかと。

まぁ美味しかったので
よしとしましょ。

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