日登美のインスタグラム(hitomihigashi_b) - 6月4日 04時55分

Homemade Falafel plate tonight🥗👍💕 連日美しい晴天と高温の続いたベルリン。
こんな季節は揚げ茄子が美味しい。
日本にいたら揚げ浸しなんか作っただろうか。揚げ茄子をメインに考えたらファラフェルプレートに辿り着いた。

ナスは厚めに切りじっくり柔らかく揚げる。スイートパプリカはさっと、でもやはり柔らかく。揚げたてを白ワインビネガーとお塩、刻んだイタリアンパセリのマリネ液につける。イメージはスカペーチェ。

ドレッシングにはタヒニ、レモン、塩、米飴を。このドレッシングにキュウリを粗くグレードしてしっかり水気をきったのをたっぷりいれたヨーグルトと揚げニンニクを潰して入れたソースと混ぜながら、細長い米と一緒に食べる。 @roku_berlin の手作りハリッサも添えてやる。ピタやドナーのパンがなかったし、みんなコメが好きだからこうなった。
なんか微妙に色んな国の味が混ざってるファラフェルプレートだ。

でも悪くない。

ファラフェルにはパセリをタップリと。ちょいファラフェルを潰しながらソースに絡めながらご飯もグチャグチャしながら、時折オリーブなどをしゃぶったりして。
柔らかい揚げなすに、さっぱりクリーミーなヨーグルトソースとタヒニにスパイスが絡まって、いくらでも食べれる。
わさっとパセリも追加して、ぎゅっとレモンも絞りつつ。スッパい、さっぱり、油にトロミ。

夏の食卓は愉快なり。

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