芥川舞子のインスタグラム(maiko.akutagawa) - 5月21日 16時37分

今日のおやつは砂糖と牛乳と卵を使わずレモンタルト。
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先日紹介した自家製蜂蜜レモンを使いました。
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タルト生地は、薄力粉150gとコメ油1/4カップと重曹小さじ1/2と塩ひとつまみと水大さじ4くらい。(18cmタルト型の場合。型はダイソーに売ってるよ。底が外れるやつが断然オススメ！)
粉類を混ぜてからコメ油を入れ混ぜて、水を入れ混ぜる。まとまらなければ水を足す。
(タルト生地はさっくり仕上げるために、あまりこねないようにするのがポイント。)
めん棒で生地を伸ばしたら(めん棒なければ気合で手で均一に伸ばしてね)、型に押し込み、生地の底をフォークで適当に何箇所か刺してプツプツと穴を開け、180度のオーブンで10分程度焼く。
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生地焼いてる間に蜂蜜レモン1カップを鍋に入れ寒天4gを入れ混ぜる。寒天が完全に溶けたら火にかけて、沸騰したら火を止める。(冷えていくうちに固まるのであまり早くに作らないよう気をつけて)
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焼き上がったタルト生地に蜂蜜レモン寒天ソースを流し込み、冷やして固める。(急ぎなら冷蔵庫へ)
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蜂蜜レモンで使った輪切りレモンを飾って出来上がり🍋
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自宅でパンを焼く人が増えているようで、どこも強力粉が売り切れ状態ですが、薄力粉はなぜか余ってる場合が多いので、この際薄力粉で作れるおやつはいかがですか？
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ベーキングパウダーも重曹で代わりとなるし、とりあえず、あるものでやってみるとなんとかなります。
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6割くらいの力加減で、ゆるっと作る簡単で身体に良いおやつ。
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※ちなみに今日は豆腐クリームも入れました。(木綿豆腐1丁を前日から水切りしたものを茹でる。熱がとれたらメープルシロップ1/4カップとともにミキサーに。超簡単豆腐クリームの出来上がり。豆腐をあらかじめ茹でると日持ち良くなり、それでも冷蔵庫で1週間ほど。)
タルト生地に豆腐クリーム5mmくらいの厚さで塗り付けて、その上に蜂蜜レモン寒天ソースを流し込み冷やし固める。
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豆腐クリームあるとだいぶ腹持ちよく、こってりします。
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#タルト作り
#乳卵不使用
#砂糖不使用
#レモンタルト
#豆腐クリーム

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