白井ゆかりさんのインスタグラム写真 - (白井ゆかりInstagram)「#ガトーショコラ 🥀 しっとりさせたいお菓子はあえてグラニュー糖ではなく上白糖😉 recipe🍫 15cm底取れ型に敷き紙しておく。・無塩バター95g(常温に) ・上白糖25g ・卵黄M1個・生クリーム20g(動物性45%以上) ・クーベルチュールスイートチョコ100g ・薄力粉9g(薄力粉、ココア、塩は合わせて２回ふるっておく) ・無糖ココアパウダー18g ・塩1g ・卵白M2個・上白糖25g ①大ボウルにバターと上白糖を入れホイッパーでよく混ぜる。卵黄も加え、さらに混ぜる。 ②湯煎で溶かしたチョコに生クリームを加えて混ぜ合わせる。①のボウルに加え混ぜる。 ③ふるった薄力粉、ココア、塩を加えてさらに混ぜる。 (オーブン予熱しておく。) ④別のボウルでメレンゲを作る。卵白に、まず砂糖の3分の1を加え、ハンドミキサー高速1分。残りの2分の1を加え高速1分。残り全てを加え、低速で1分。 ⑤出来たメレンゲの半分をチョコのほうのボウルに入れ、ホイッパーで混ぜる。 (全体が混ざればok。混ぜすぎない) ⑥ゴムベラに持ち替え、メレンゲな残り全量を加え、切るように混ぜる。メレンゲの塊がなくなればok。こねない！ ⑦型に流し込み、平にしたら、竹串でくるくるして大きな気泡を抜く。表面はゴムベラで軽く整える。 180℃で35分。 ⑧焼き上がったら15cmくらいの高さから一度ストンと落とす。(焼き縮み防止) 熱が取れたら型から外し、そっと敷紙をはがす。茶漉しで粉糖(できればプードルデコール)をかけて完成✨ ゆるめにホイップした生クリームを盛り付けても美味しい♩ #緊急事態宣言 #大阪 #気を抜かないもうひと踏ん張り！ #stayhome #stayathome #お菓子作り #お菓子作り記録 #ガトーショコラ #ガトーショコラ作り #おうち時間 #おうち時間を楽しむ #yukari_sweetkitchen」5月16日 1時41分