白井ゆかりさんのインスタグラム写真 - (白井ゆかりInstagram)「#ムースケーキ 🍫🍓 手間はかかるけど、失敗するような難しい工程はありません。とっておきの日に作ってほしいレシピ𓃗 recipe🍓 6cmセルクル5個分〜下準備編〜・15cm程度のスポンジケーキ(レシピ省略) ・飾り用のいちごやベリーやミント・6cmセルクル型5個(100均にもある) ・トレーやフィルム(無くてもok) ケーキフィルムあれば、リング型に合う長さにしてセットしておく。なければ完成後セルクルを手のひらで温めてから下から押し出せば取り出せます。スポンジは1cmの厚さにスライスし、リング型を使い5枚くり抜き、リング底にセットしておく。一回り小さい丸も5枚くり抜いておく。 ※板ゼラチンの使い方💡 グラムを量り、使う直前に水にさらす。 1分程度でふやけます。キッチンペーパーで水気をしっかり切ってから加える。 (粉ゼラチンでも代用可) 〜チョコレートムース編〜・生クリーム70g ・スイートチョコ50g ・板ゼラチン2g ①生クリームを湯煎で温める。 ②ふやかした板ゼラチンを加え混ぜる。 ③チョコレートも入れ、溶かす。 ④荒熱をとったら、下準備でスポンジを敷いた型に流し込む。冷蔵庫で冷やしておく。 ⑤ある程度固まったら、小スポンジを乗せる。〜いちごピューレ編〜・ヘタを取ったいちご150g ・微粒子グラニュー糖30g ①ハンディプロセッサーで滑らかになるまで撹拌したら完成。 ※このいちごピューレは、次のムースと、最後のナパージュに使います。カシスやブルーベリーで作ることも👍 〜いちごムース編〜・いちごピューレ100g ・微粒子グラニュー糖15g ・板ゼラチン4g ・生クリーム90g ・微粒子グラニュー糖9g ①小鍋にピューレとグラニュー糖を入れ、火にかける。 ②沸騰直前で火を止め、板ゼラチンを入れ余熱で溶かし混ぜる。鍋底を水に浸け、荒熱をとる。 ③荒熱をとっている間に生クリームにグラニュー糖加えゆるく泡立て、②と合わせる。 ④小スポンジの上にムースを流し入れる。冷蔵庫に入れておく。〜いちごナパージュ編〜・いちごピューレ70g(濾しておく) ・水10g ・板ゼラチン1g ①ピューレを沸騰直前まで火にかける。 ②ふやかした板ゼラチンを加え混ぜる。 ③鍋底を水に浸けて荒熱をとる。 ④ムースの上に流し込む！冷えて固まったらデコレーションする。〜デコレーション編〜・生クリーム40g ・微粒子グラニュー糖4g ・いちご等 ①少し緩めに泡立て、絞り袋に入れてデコレーションする。 ②いちごやベリーを乗せて完成🍓 #いちごムース #ストロベリームース #いちごムースケーキ #おうち時間 #おうちカフェ #おうち時間を楽しもう #お菓子作り #お菓子作り部 #ベリームース #手作りスイーツ #stayhome #stayathome #yukari_sweetkitchen」4月27日 22時19分