白井ゆかりさんのインスタグラム写真 - (白井ゆかりInstagram)「#プリン 🍮 美味しいが約束された材料で🤫 なめらかプリン✨ recipe プリン約8個分 (耐熱カップか瓶) 〜カラメル編〜・グラニュー糖45g ・水30g ①グラニュー糖と水を小鍋に入れ中火にかける。最初にゆらす程度。混ぜすぎると結晶化するので注意。 ②煮詰まり茶色くなり始めたらすぐ弱火に。 ③色が濃くなり過ぎる前に火を止め、鍋底を一瞬水に浸けて色止め。 (水につけすぎるとカラメルが固まってしまうので注意) コップの水の中にカラメルを1滴垂らしてみて、固まればok。溶けるようならもう少し弱火にかける。 ④固まらないうちに素早くプリンカップの底に流し込む。カップの底2分の1から3分の2を覆う程度でok。〜プリン編〜・卵黄4個・微粒子グラニュー糖55g ・生クリーム200g(動物性45〜47%) ・牛乳300g(ノンホモナイズ牛乳か低温殺菌牛乳がおすすめ) ・バニラビーンズ1cm ①ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、なるべく泡立たないようすり混ぜる。 ②小鍋に生クリーム、牛乳、バニラビーンズのサヤと、削いだタネを入れる。火にかけ40〜45℃まで温めたら、濾しながら①のボウルに流し込み、泡だてないように混ぜる。 (バニラのサヤは捨てる) ③また濾しながら、注ぎ口のついた小鍋や大きな軽量カップに移し替える。 ④プリンカップに注ぐ。最後にバニラビーンズが残るので、カップを2周して注ぎバニラビーンズが均一に入るようにする。表面の気泡はチャッカマンであぶって消す。 ⑤1つずつアルミホイルで蓋をする。 ⑥大きな蓋つき鍋にクッキングシートをしき、プリンカップを並べる。カップの半分まで浸かるように鍋に熱湯を注ぐ。 ⑥鍋に蓋をして、弱火で15分〜20分。プリンを揺らし、細かく波打ってたらまだ固まっていない。ゆるく揺れる程度になっていたらok！荒熱が取れたら冷蔵庫へ🍮 ※湯の量が少なかったり、沸騰させすぎると“す”が入ってしまいます。弱火すぎると固まらない。 #プリンレシピ #なめらかプリン #カラメルソース #プリン作り #お菓子作り #お菓子作り部 #スイーツ作り #おうちカフェ #おうち時間 #おうち時間を楽しむ #pudding #yukari_sweetkitchen」4月22日 23時56分