maiのインスタグラム(michoumama) - 7月4日 09時27分

2019年7月4日
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🎶ルバーブ入りバナナケーキ🎶
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よく作っているオイルのバナナケーキをベースに、バナナの半量をルバーブジャムに置き換えてみました。重曹は無しで。
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毎年友人が届けてくれるルバーブはとれとれの新鮮なもの💚グリーン部分が多いので、赤い色はビーツからもらってます☺️
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そのビーツ、ここ数年間、何度か作る中で、真っ赤な色は熱には安定しているものと認識してましたが、今回は裏切られました😰
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いい調子に色づいたジャムを瓶詰め脱気の段階で、見事に色褪せた〜😩😭
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半端に残っ瓶詰めしなかった分はきれいなルビー色ですが、脱気のために加熱(ほんの10分ほどでしたが)した分は微妙な色になってしまったわ😰😰(picのすぷーんですくっているのが脱気しなかったもの、背景の瓶詰めしたものはベージュがかった赤です)
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思えば今回使ったビーツはいつもよりカリッと固くて若干色素も明るい(いつもは暗いくらいの赤)感じでした。これも個体差なのでしょうが💦
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というわけで、焼き菓子にどんどん使います（笑）りんご🍎の風味に似ているルバーブは意外と合わせやすく、バナナとも好相性🍌でした😊💚
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[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield) 更年期に悩んだら

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lynnesmeal えー、なんでだろうね? パンに混ぜ込んで焼くと残念な色になっちゃうんだけど、うまく色を残して焼いてる方もおられるからどうしたらいいかってな話を以前ベッカライブロートツァイト の菅原さんに相談したことあったけど? ここら辺も真っ赤なルバーブできるといいんだけどなぁ?

kuniko_cookjptea とても参考になりました???わが家でもルバーブを植えておりまして、昨年ジャムを作ったのですが、色が悪かったのです?ビーツの色利用したらどうかなぁ?と考えていました。ジァム、こんなに綺麗に仕上がるんですね❣️いつも参考になる記事を有難うございます??

cook__mylife 初コメントです。ルバーブジャムは仕事で使うので、毎年作っています。ミドリのルバーブを使うときは、ハイビスカスを一緒に入れて、色素をもらったり、後はカシスを使用すると良い結果になりました。良かったらお試しください?

kuniko_cookjptea 過去postに失礼いたします。今日。ビーツで色付し、ルバーブジャム作りました。半分はルバームだけで。半分は仕上げにベリー類を加えました。とても良い色になり、美味しくできました。有難うございました???

toreriepova 美味しそうです? 私は毎年農園さんから赤いルバーブを取り寄せしますが、緑のルバーブもあるのですね〜。味は変わりませんか⁈

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