maiのインスタグラム(michoumama) - 7月3日 20時15分

2019年7月3日
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🎶杏のシロップ漬け🎶
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例年のように信山丸でシロップ漬けを作りました。
とりあえず小さい瓶をパチリ📷この他に同じものがあと4本、大きな瓶が6本あります😄)。
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シロップ漬けは、杏の熟度がとても大切です。触って柔らかさが感じられるようだと、出来上がりが柔らかくなってしまいますし、送られてきた時の青みが残った固い状態では、仕上がりは杏の香りが乏しく味気ないものになります。
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少し追熟させて(これが暖かい日なら1日のずれでもだいぶ柔らかくなってしまったりするので、よくよく観察します😁)、丁度良い固さと色になったら即、作業します(picで手に持っている杏はジャム用です)。
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今年はレッスンがない時にしかもサワーチェリーとは別の日に送られてきたので助かりました😊👍年によっては全て一緒に忙しい時に届いてしまったりして、夜遅くにチェリーの種を取ってて朦朧としてしまうなんてこともありました😅
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柔らか目の方はジャムに。
これも一年分作って地下に貯蔵します😊💚💚
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lynnesmeal 梅、杏、チェリー・・・今の時期、未来のスイーツのための保存食づくりで大忙しだね??まいちゃんの保存食はそれ自体でもう完成された美味しさだからそのまま食べたくなっちゃうよー?私はちょっとはやめの状態のものをシロップ漬けにしちゃったなぁ。来年の覚え書きにメモっておかなきゃ?

gukutake 美しいです??　信山丸のシロップ漬けにしておけばいつでもジャムに変身出来ますね

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