macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 1月22日 21時02分

カリふわ香ばし? #油揚げエビパン
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■調理時間：20分
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■材料（2〜3人分)
・油揚げ：2枚
・冷凍むきえび：150g
・はんぺん：1枚
・玉ねぎ：1/4個
・a. 卵白：1個分
・a. ごま油：小さじ1杯
・a. にんにく(すりおろし)：小さじ1杯
・a. ナンプラー：小さじ1杯
・a. 片栗粉：大さじ3杯
・ごま油：大さじ1杯
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■下ごしらえ
・えびは背わたを取り、酒、片栗粉(各分量外)でもみ洗いをして流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
・油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きし、水気を絞ります。 ・玉ねぎはみじん切りにします。
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■作り方
①むきえびは粘り気がでるまで叩きます。
②①をボウルに入れて、はんぺん、玉ねぎ、(a)の材料を加えて混ぜ合わせて油揚げの上に塗ります。
③フライパンにごま油を引いて熱し、塗った面を下にしてヘラで軽く押さえながら焼きます。焼き色がついたら裏返してさらに焼き色がつくまで焼いたら完成です。
④1枚を4等分にしてお好みでチリソースをつけて召し上がれ！
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★MEMO★
・火が入りにくそうな場合は、裏返した後に弱火で3〜4分蒸し焼きにしてください。
・焼く際はヘラで軽く押さえながら焼くと、剥がれにくくきれいに焼けます。
・卵白を入れるとふわふわな食感が増しますよ。全卵でもおいしくいただけます。
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