American beef&porkのインスタグラム(americanmeatjapan) - 10月23日 15時25分

【アメリカン・ミート おすすめレシピ】
もうすぐハロウィンですね。アメリカン・ミートではハロウィンパーティーにぴったりのお肉料理を紹介します。
今日のメニューは、広尾にあるレストラン、ランベリーの岸本シェフ直伝の一皿。秋らしく、栗やキノコをふんだんに使ったオトナ向けハロウィンレシピです。
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アメリカン・ポーク 肩ロースと栗のブレゼ
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アメリカン・ポーク （豚肉）肩ロース　250g
にんにく　適量+1/2片
塩麹　大さじ1
サラダ油　適量
バター　40g ＜A＞
長ねぎ（斜め切り）　1/2本
むき栗（または甘栗）　6〜8個
きのこ（好みのもの）　100g
白ワイン　20〜30cc
ローズマリー　3〜4本
レモン汁　少々
ゆずこしょう　適宜
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1. アメリカン・ポークの表面ににんにくをこすり、塩麹で下味をつける。サラダ油を熱したフライパンに入れ焼き色をつける。
2. 鍋ににんにく1/2片、バターを入れて火にかけ、（1）と＜A＞を加えて蓋をする。極弱火にかけて15分ほど蒸し煮にしたら、火からおろして15分ほど休ませる。
3. レモン汁と好みでゆずこしょうをつけて食べる。
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