講談社の料理動画メディア 「spooonn！スプーン」のインスタグラム(spooonn_by_kodansha) - 1月2日 08時53分

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【かわいさにうっとり☆　華やかモザイク寿司】
by もりたとしこ（盛りつけ師・料理家）
同じサイズに切った色とりどりのネタをきっちりモザイク状に並べた華やかなお寿司。おもてなしやお祝いの席にもぴったり♪　ネタは手巻き寿司セットを利用するとお手軽☆（編集・おおや）
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材料（内径12×12cmの重箱2個分）
ご飯 　2合分
酢 　大さじ4
砂糖 　大さじ2
塩 　小さじ1強
いり白ごま 　大さじ2
好みの寿司ネタ　適量
〈飾り〉
木の芽、レモン、桜の花の塩漬け、チャービル、イクラ、菊の花びらなど　各適量
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作り方
１．酢、砂糖、塩をよく混ぜ合わせる。
２．ボウルに炊きたてのご飯を入れて１を加え、しゃもじでご飯を切るようにして手早く混ぜる。いり白ごまを加えて混ぜる。
３．重箱2個にオーブンシートを敷き、２を1/2量ずつ詰めて軽く押さえる。3cm角になるよう、スケッパーなどで格子状に切り込みを入れる。
４．好みの寿司ネタをそれぞれ3cm角に切る。 　Point!　3cm角よりほんの少し大きめに切ると、酢飯の上に並べたときにすき間がなくキレイ！ ★3cm角に満たない部分は、つなげたり重ねたりして3cm角にする。
５．３の上に４をすき間なくきっちり並べる。木の芽、レモン、桜の花の塩漬け、チャービル、イクラ、菊の花びらなどを、味や色のバランスを見ながら飾る。
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・ 〈レシピ／もりたとしこ〉
盛りつけ師。料理家。フードスタイリスト。簡単でおしゃれな盛りつけのコツをわかりやすくアドバイスする盛りつけ専門レッスンが人気。料理本や商品パッケージの撮影スタイリング、企業などのレシピ開発をはじめ、雑誌やＷＥＢなどで活躍。
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