KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 11月25日 15時03分
『さっぱり鱈のバルサミコソテー』
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【材料】 2人前
タラ 2切れ
塩(タラ用) 小さじ1/2
酒(タラ用) 大さじ1
塩こしょう ふたつまみ
薄力粉 大さじ1
有塩バター 10g
オリーブオイル 大さじ1/2
----- バルサミコソース -----
バルサミコ酢 大さじ1
赤ワイン 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
パセリ(乾燥) 適量
ルッコラ(飾り用) 適量
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【手順】
1. バルサミコソースの材料をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
2. バットにタラを入れ塩、酒の順にふりかけ10分~15分程置きます。その後水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩こしょうをし薄力粉を両面に振りかけます。
3. フライパンに有塩バターとオリーブオイルをいれ中火で加熱します。バターが溶けたら2を入れ、両面に軽く焼き色つくまで中火で加熱し、中まで火が通ったら取り出します。
4. 3のフライパンに1を入れ中火で加熱し、ひと煮立ちさせて火から下ろします。
5. お皿にルッコラと3を盛り付けて、4をかけ、パセリをちらしたら完成です。
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【コツ・ポイント】
・赤ワインは、加熱しアルコールを飛ばして使用しています。
・塩加減は、お好みで調整してください。
・有塩バターは無塩バターでも代用いただけます。無塩バターを使用した際は、塩こしょうを多めに加えて下さい。
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2017/11/25