つけMen野郎のインスタグラム(bokurarri) - 5月18日 16時45分

琥珀塩煮干麺 ＠らあめん元(ラーメン優駿2016)

2016/05/14(土)
【先行逃げ切り型塩煮干】
さて、東京競馬場にて開催のラーメン優駿2016後半の2杯目はどこにしようか。悩んだ挙句、ニボに惹かれてのこちら。らあめん元さんです。初めましてです。
お店の中には店主さんが麺上げ、某ラーメン王が盛り付け係として対応。注文はノーマルでお願いする。ちょっとしての…
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ちゃっくどぉ〜ん！！
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大きな低温チャーシューがインパクトあり。散りに散った脂は背脂なのかな？とても粒がデカく、しっかりとした食感があり、バラの脂身の箇所にように感じられた。
スープは品名通り、煮干しがジワリと効いた塩淡麗。モンゴル岩塩を使用とのことだが、煮干しを押し上げような優しい塩加減でした。
麺は国産小麦100%の全粒粉を使用しており、平打ちのモチモチ麺。この手のスープには珍しい組み合わせだと思いました。
チャーシューは柔らかく、噛み切れるもので美味しかった。味玉もトロトロな黄身でいい感じ。
いつか、お店行っても食べたいですね。ごちそうさまでした

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