eguchikazuakiのインスタグラム(eguchikazuaki) - 9月3日 21時39分
【卵白に砂糖を3回に分けて入れる理由】
私が公開しているレシピにはないのですがお菓子作りで1.2位を争う魔法の言葉
<メレンゲを作る際に砂糖は3回に分けて加える>
きっちり計量して作るイメージが強いお菓子作りの中で、砂糖はだいたいの量を計らず3回に分ける、3等分でもない、入れるタイミングも様々
なぜだ?
全体のレシピを見ればなんとなくわかるけど、この魔法は中々世の中のお菓子作りにチャレンジする方に浸透している
私のレシピは最初から全部入れる
泡立てすぎもあまり無い
勝手に必要な状態に立ち上がる
シフォンケーキとかは
ボールを傾けても動かないように
混ぜすぎてもつぶれない生地ができます
チョコシフォンのレシピ
◆チョコレートシフォンケーキ
卵 4個
薄力粉 45g
ココアパウダー 20g
ベーキングパウダー 3g
ビターチョコレート70% 50g
きび糖 100g
水 50g
ラム酒 10g
卵白に対して砂糖はどれくらい入るか?
全体に対して砂糖はどれくらいか?が大切
人によって作り方が違うので
3回に分けることが悪いわけじゃ無いです
ただ今何してるのか?
何のためにこれしてる?
がわかると皆さんがおウチで作るお菓子のレベルが一段階上がる気がします👋🏻
#egg #eggrecipes #chiffon #chiffoncake #chocolatechiffoncake #pastryelite #pastryrecipe #youtuberecipe #recipebook
#easyrecipes #eggwhite #eggwhites #meringue #meringuecookies
[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)
>> 飲む日焼け止め!「UVシールド」を購入する
3,141
11
2023/9/3