栗原はるみ「ゆとりの空間 」のインスタグラム(yutorino_kukan) - 7月19日 11時00分

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＼今週の水曜レシピ／
栗原はるみ「サーモンのたたき」

材料を切るだけですが、
盛りつけ次第で見た目もかわいらしく、
おもてなしにぴったりのレシピです。

きゅうりの食感がポイントなので、ぜひ入れてください。

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「サーモンのたたき」レシピ
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◆材料（約4個分）

サーモン（刺身用）…1サク（200g）
きゅうり…1/2～1本
長ねぎ…1/2本
しょうが…1片
みょうが…2片
青じそ…10枚

しょうゆ…適量
おろしわさび…適宜
白炒りごま…適宜
フェンネル…適宜

◆作り方

❶サーモンは粗く刻んでからさらに細かくたたく。

❷きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り除き、2～3mm角のみじん切りにする。

❸長ねぎ、しょうが、青じそはみじん切りにする。

❹みょうがは4～5mm角に切る。

❺器にセルクルなどの型を置き、サーモンを入れて平らにならし、型を外す。サーモンのまわりにサーモンの高さより2cmほど高くなるようにクッキングシートを巻く。

❻⑤のサーモンの上に②～④の薬味を軽く混ぜ合わせてからのせ、クッキングシートをそっと外す。好みでごまをかけ、フェンネルをのせる。しょうゆをサーモンの縁からかけ、好みでおろしわさびを添える。

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