吉村民さんのインスタグラム写真 - (吉村民Instagram)「ラジオ日本SWEET!! 6月6日(火)のゲストは鎌倉にありますフレンチが楽しめる料理店『enso(エンソウ)』シェフの藤井匠さんでした！開業 1 周年を迎えられた『enso(エンソウ)』はスキンケアブランド OSAJI が運営する初のレストラン。地産地消や旬の食材を用いて、自家製の発酵食品や調味料を使い香りと彩りを大切にしたコース料理を提供しています。私も行かせていただきましたが、五感でこんなにお料理を楽しめたのは初めて！と、感動と驚きの連続で、すっかりensoファンです❤︎ 発酵シラスが泡になって、ふんわりキューブじょうになってて、、、その中に蕪のソテーがはいっていたり、、、と、お料理が出てくるたびに、ワクワクと感動の連続で楽しすぎました。発酵食品は完成までに時間がかかる分、熟成された美味しさや深さが感じられ、新鮮な美味しさとはまた違った側面があるそうです！スタジオに、藤井シェフの最近のオススメとして、大豆不使用のトマトから作った醤油を持ってきてくださいましたが、一般的なお醤油にそっくりの味わいなのに、見た目はトマト由来のきれいな赤。びっくりです！大豆アレルギーの方でも召し上がれる今後の可能性を感じる調味料なのだそうです。そしてもう一つ、お庭で取れた柚子を使った柚子塩胡椒。柚子そのものの味がしっかり感じられて、とても美味しかったです！『enso(エンソウ)』は季節の食材を使った身体に優しいフレンチが堪能できるお店です。古民家が素敵にリノベーションされているので、鎌倉観光がより一層楽しくなることも間違いありません！私はもう次に行く予約もしてます♪ 気になった方はの HP や SNS をチェックしてみて下さい！ @takumifujii @enso_osaji #enso #enso_osaji #鎌倉 #発酵 #発酵料理 #鎌倉グルメ #鎌倉ランチ #鎌倉デート #鎌倉食べ歩き」6月10日 12時05分