北原徹のインスタグラム(torukitahara) - 5月13日 10時48分

【牛すね肉のトマト煮】

にんにく、しょうが、玉ねぎをオリーブオイルで炒め、そこにすね肉を投入。軽く焼き色が着いたらひたひたになるくらいの水と赤ワインを入れ、ローリエを入れて蓋が揺れるくらいに沸騰したら火を止めて、しばらく放置（この間は鍋が真空化して圧力鍋のこうがの効果がある（と勝手に妄想している文化系）。丸二日じっくり無水鍋で煮込んだスネ肉にフレッシュなトマトとトマト缶と赤ワインとバルサミコと中濃ソースと甜菜糖を入れてさらに煮込む！
お肉はほろほろで、トマトの酸味も玉ねぎの甘みで中和されて…あ〜！美味しかった。器は　#fireking

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