CHIPPRUSONさんのインスタグラム写真 - (CHIPPRUSONInstagram)「本日20時販売の長期熟成通パンBOX、引き続き商品の紹介をさせてください。有機チョコスプレッド🍫 有機チョコレート（乳化剤不使用）のダークとミルクを2種類、有機ココアのコクと苦味、まろやかさ、有機メープルシュガーの自然で大らかな甘味、サワークリームの酸味のバランスが大変美味しいスプレッドです。チョコレートをたくさん使用している為、非常に濃厚なのですが、口当たりは柔らかくスッキリとお召し上がりいただけます。バレンタイン用に用意していたメニューを作り逃し、大変悔しかったので、季節は春、、、🌸なのですが、遅刻の食い気味でチョコものを放出させてくださいねっ。チョコは奥が深いので、正直まだまだ勉強したいことがたくさんあります。で、オーガニックチョコレートだったり、メープルシュガーなんて難しい素材を使ってしまうと、難易度上がって反省も多々ありました。健康が気になりつつも、やはり甘いものが食べたくなる方に向けて、少量でご満足いただけるスプレッドに仕上げてみました。 4枚目の断面写真は、上から時計回りに塩パン、パン・デ・ジェマ、パン・コンプレです。製法は変えず、加水を増やしているのですが、まだ改良の余地あり。なぜ、私がまた加水を増やし出したかと言うと、最近見た滋賀シェフの動画で全てのパンは加水100超え、ぐらいのことを仰っており… 単純な私はそうか、、、じゃ、全部100%クラスをさらっとやらないとな、と思ったのでした。いやぁ、まだまだぬるいです。増やせばいいというものでもなく、パン全体のバランスが非常に大切だと実感します。前置きが大変長くなりましたが、久しぶりの長期熟成通パンBOX、今夜20時に限定数のみ販売となります。（webは14時ぐらいから公開予定です）それでは皆さま、どうぞよろしくお願いします🙏 https://chippruson.theshop.jp/」3月21日 11時52分